FODMAP -reseptejä

Lehtikaali-pinaattiletut ovat nopeatekoista ja helppoa arkiruokaa, joka maistuu koko perheelle. Maidottomiin ja gluteenittomiin viherlettuihin tulee makua tuoreesta ruohosipulista ja sitruunamelissasta. Rautainen voimaruoka toimii mainiosti myös koululaisten suolaisena välipalana.

Gluteeniton sitruunakakku valmistuu kvinoasta. Kyllä, vain. Kvinoa antaa kakkuun paahteista makua ja rapsakan rakenteen.

Nokkoskeitto

Gluteeniton pesto-tattaripasta on premium-luokan pikaruokaa: suomalaista tattarimakaronia itsetehdyllä pestokastikkeella. FODMAP-ruokavalioon sopiva pestokastike valmistuu nopeasti ja maistuu vahvasti myös ilman valkosipulia.

Juurespadan uudet tulokkaat ovat myskikurpitsa ja rumannäköinen mukula. Koleaan vuodenaikaan keho kaipaa jotain lämmintä. Juurespata on hyvä vaihtoehto joulupöytään niille, joiden vatsa ei kestä perinteistä perunasalaattia, rosollia tai punajuuripaistoksia.

Keväisen keltainen tofu pinaatti-lehtikaalikastikkeessa tuo auringonpaistetta ruokapöytään. Lisäksi se hoitaa herkkää vatsaa hellästi. Resepti on poimittu Pauliina Tervon tammikuussa 2016 ilmestyneestä Herkän vatsan kokkikoulu -keittokirjasta. Kirjan teemana on opastaa, miten valmistaa gluteenittomia leivonnaisia ja vatsaystävällistä ruokaa. Käytetyt ruoka-ainekset perustuvat FODMAP-ruokavalioon. Pauliina Tervo on valtiotieteiden maisteri, innostunut kotikokki ja herkkävatsaisille…

Suussa sulava, ihanan mausteinen FODMAP-ruokavalioon ja keliaakikoille sopiva kesäkurpitsakakku - kananmunaton!

Kiitos intialaisille, jotka keksivät tehdä ruoanlaitosta taidetta; makuelämyksiä vailla vertaa. Muokkasin valkosipulia ja sipulia pursuavan currytahnan ohjeen vatsaystävälliseen muotoon, FODMAP-ruokavalioon sopivaksi. Intialaisittain maustettu kasvisruokaa maistuu myös vegaaneille. Jokaisella naisella on oma currynsa.

Kyllästyttääkö porkkanakakku? Luulitko, että FODMAP-ruokavalioon sopivan kakun leipominen on hankalaa? Vaan tässäpä helppo palsternakkakakku!

Kasviksilla täytetty kookosmunakas on verensokeriystävällinen pikaruoka: se valmistuu nopeasti ja pitää energiatason tasaisena pitkään. Herkullinen kookokselle vivahtava kasvistäyte syntyy lehtikaalista, pinaatista, porkkanasta ja tomaatista. Ihastut!

Tässä kasvis-tofurisotossa on häivähdys intialaista ruokakulttuuria: hyviä mausteita, paljon kasviksia ja riisiä. FODMAP-ruokavaliota noudattavan kannattaa myös kokeilla itsemarinoitua tofua, sillä se on hyvä proteiinilisä rajoittuneeseen ruokavalioon. Sopii myös vegaaneille.

Lehtikaalista, tomaateista ja tuoreista yrteistä syntyy muutamassa minuutissa maistuva pestokastike gluteenittomalle pastalle. Rentouttava viikonloppu alkaa simppelillä ja hyvänmakuisella ruoalla.

10 porkkanaa / morötter 1 korianteriruukku / korianderkruka 1 dl auringonkukansiemeniä / solrosfrön 1 dl öljyä (+ paahtamiseen) / olja (+ till rostning) 1 rkl meiramia / mejram 1 rkl muskottipähkin…

(Yhdelle) 1 dl kvinoa 1 porkkana 2 lehtikaalin lehteä 5 kirsikkatomaattia 0,5 dl hienonnettua fenkolia 1 dl lämminsavulohta 1 rkl öljyä Sormisuolaa Mausteita Huuhtele kvinoa huoleellisesti kuumalla…

FODMAPitonta, gluteenitonta ja useimmiten myös maidotonta! / FODMAPfritt, glutenfritt och oftast också mjölkfritt!