Lehtikaali-pinaattiletut
Lehtikaali-pinaattiletut ovat nopeatekoista ja helppoa arkiruokaa, joka maistuu koko perheelle. Maidottomiin ja gluteenittomiin viherlettuihin tulee makua tuoreesta ruohosipulista ja sitruunamelissasta. Rautainen voimaruoka toimii mainiosti myös koululaisten suolaisena välipalana.
Gluteeniton sitruunakakku valmistuu kvinoasta. Kyllä, vain. Kvinoa antaa kakkuun paahteista makua ja rapsakan rakenteen.
Pesto-tattaripasta
Gluteeniton pesto-tattaripasta on premium-luokan pikaruokaa: suomalaista tattarimakaronia itsetehdyllä pestokastikkeella. FODMAP-ruokavalioon sopiva pestokastike valmistuu nopeasti ja maistuu vahvasti myös ilman valkosipulia.
Juurespata
Juurespadan uudet tulokkaat ovat myskikurpitsa ja rumannäköinen mukula. Koleaan vuodenaikaan keho kaipaa jotain lämmintä. Juurespata on hyvä vaihtoehto joulupöytään niille, joiden vatsa ei kestä perinteistä perunasalaattia, rosollia tai punajuuripaistoksia.
FODMAP: Tofua pinaatti-lehtikaalikastikkeessa nepalilaisittain
Keväisen keltainen tofu pinaatti-lehtikaalikastikkeessa tuo auringonpaistetta ruokapöytään. Lisäksi se hoitaa herkkää vatsaa hellästi. Resepti on poimittu Pauliina Tervon tammikuussa 2016 ilmestyneestä Herkän vatsan kokkikoulu -keittokirjasta. Kirjan teemana on opastaa, miten valmistaa gluteenittomia leivonnaisia ja vatsaystävällistä ruokaa. Käytetyt ruoka-ainekset perustuvat FODMAP-ruokavalioon. Pauliina Tervo on valtiotieteiden maisteri, innostunut kotikokki ja herkkävatsaisille…
Kasviksia kookos-currykastikkeessa
Kiitos intialaisille, jotka keksivät tehdä ruoanlaitosta taidetta; makuelämyksiä vailla vertaa. Muokkasin valkosipulia ja sipulia pursuavan currytahnan ohjeen vatsaystävälliseen muotoon, FODMAP-ruokavalioon sopivaksi. Intialaisittain maustettu kasvisruokaa maistuu myös vegaaneille. Jokaisella naisella on oma currynsa.
Kasvis-kookosmunakas
Kasviksilla täytetty kookosmunakas on verensokeriystävällinen pikaruoka: se valmistuu nopeasti ja pitää energiatason tasaisena pitkään. Herkullinen kookokselle vivahtava kasvistäyte syntyy lehtikaalista, pinaatista, porkkanasta ja tomaatista. Ihastut!
Kasvis-tofurisotto
Tässä kasvis-tofurisotossa on häivähdys intialaista ruokakulttuuria: hyviä mausteita, paljon kasviksia ja riisiä. FODMAP-ruokavaliota noudattavan kannattaa myös kokeilla itsemarinoitua tofua, sillä se on hyvä proteiinilisä rajoittuneeseen ruokavalioon. Sopii myös vegaaneille.
Lehtikaali-pestopasta
Lehtikaalista, tomaateista ja tuoreista yrteistä syntyy muutamassa minuutissa maistuva pestokastike gluteenittomalle pastalle. Rentouttava viikonloppu alkaa simppelillä ja hyvänmakuisella ruoalla.
Kvinoakulho / Quinoaskål
(Yhdelle) 1 dl kvinoa 1 porkkana 2 lehtikaalin lehteä 5 kirsikkatomaattia 0,5 dl hienonnettua fenkolia 1 dl lämminsavulohta 1 rkl öljyä Sormisuolaa Mausteita Huuhtele kvinoa huoleellisesti kuumalla…