Kukkakaalisalaatti

Luulis että kun on kirjoittanut salaatteihin keskittyneen keittokirjan niin olis jo ihan kyllästynyt salaatteihin. Väärä luulo! En usko että tulen kyllästymään salaatteihin ikinä. Salaateista puheen ollen olin viime viikolla Lissabonissa ja kiinnitin huomiota miten paljon siellä olis kasvis- ja vegaaniravintoita. Paljon enemmän mitä Helsingissä, missä onkin loppujen lopuksi yllättävän vähän puhtaasti vegen keskittyitä rafloja. Erityisesti tämä pisti silmään kun vertasin tilannetta edelliseen…

Tässä salaatissa on kukkakaalia kahdessa muodossa. Paahdetut sipulit ja pistaasit antavat salaatille makua ja säilötty sitruuna kirpeyttä.

Kukkakaaleista valmistettu yksinkertainen herkkusalaatti sopii lisukkeeksi tai lounaaksi.

Ostin itselleni tammikuun kunniaksi uusia astioita, pääosin Broste Copenhagen -merkkisiä. Samalla huomasin että pikkuruisen keittiöni rajalliset säilytystilat alkavat pahasti tulla vastaan, pitäisi oikeastaan luopua vanhasta että uutta mahtuu hyllyille. Mutta hitsit kun tykkään niistä vanhoistakin astioista. Uusi, isompi keittiö ei nyt oikein ole vaihtoehto, kun muutama vuosi sitten tämän nykyisen ostin ja remppasin. Toisaalta, jos luovun viimein jo kohta kolme vuotta huoneen nurkassa ilman…

Kukkakaali on yksi kasvissuosikeistani. Se hurmaa monipuolisuudellaan, kuulaan vaalealla värillään ja hennolla maullaan. Me syömme useimmiten kukkakaalia raakana: siltään, salaatissa tai dipin kanssa. Tässä salaatissa kukkakaali saa ylleen Lähi-itään nojailevia mausteita, jeeraa ja savupaprikaa, mutta yhtä lailla vinaigrettemaisen kastikkeen voi pitää simppelinä – valkosipulia en kuitenkaan jättäisi pois. Kukkakaalisalaatti sopii erinomaisesti kesäiseen kattaukseen joko muiden...

Kasviskeskiviikko ja herkullinen parsakaali-kukkakaalisalaatti, joka valmistuu nopeasti ja paranee vain entisestään jääkaapissa.

Ruoka, Ruokapankki, Ruokablogi, Kasvisruoka, Kukkakaalisalaatti, Kesä, Kukkakaali, Kaali-Kalle, Hyvinkää, Itsepoiminta, Viljelijä, Omasta maasta, Suomi, Kotimainen, Puhtaasti kotimainen,

Kreikkalainen perunasalaatti – täydellisen ihanaa!

Haahuilin kaupassa hevi-osastolla ilman sen tarkempaa suunnitelmaa. Hetken päästä huomasin hipelöiväni kukkakaaleja ja mieleen muistui Siskot kokkaa-blogissa näkemäni ruokaisa kukkakaalisalaattiohje. Siinäpä se suunnitelma sitten oli. Ja tykkäsin lopputuloksesta! Rouskuvaa ja maukasta, omena toi salaattiin mukavan raikkauden. Pitääkin alkaa hyödyntää kukkakaalia salaateissa useammin. Ruokaisa kukkakaalisalaatti 1 kukkakaali (n.700g) puoli purkkia kapriksia 1 omena kevätsipulia (käytin…

Viime viikkoiselta koulutusreissulta Petäyksestä tarttui mukaan tämä yksinkertaisista yksinkertaisin todella hyvä kukkakaalisalaatti. Lounastimme seisovasta pöydästä, siellä oli tätä salaattia. Se maistui suussani niin hyvältä, että päätin koittaa kepillä jäätä eli kysyin mitä salaatti sisälsi. Eipä ollut montaa ainesosaa; kukkakaalia, kermaviiliä, majoneesia ja yrttejä. Yrttiosaltolta käytin puolikkaan puntin persiljaa ja vähän kuivattua oreganoa. Tähän ei kannata laittaa liikaa niitä…