Perinneruoat

25 Pin-lisäystä6 Seuraajat
Tässä on makoisa pellilinen mokkapaloja Juvakodin asukkaille

Tässä on makoisa pellilinen mokkapaloja Juvakodin asukkaille

1. Tästä alkaa mämmin teko Juvakodin keittiöllä kello 6.00 aamulla! Kuumennetaan 50 litraa vettä +37 asteiseksi. (Kokonais vesimäärä on 80 litraa.  Alkuun 50 litraa ja loput 30 litraa lisätään myöhemmin!)

1. Tästä alkaa mämmin teko Juvakodin keittiöllä kello 6.00 aamulla! Kuumennetaan 50 litraa vettä +37 asteiseksi. (Kokonais vesimäärä on 80 litraa. Alkuun 50 litraa ja loput 30 litraa lisätään myöhemmin!)

Mämmimaltaita tulee 10 kg.

Mämmimaltaita tulee 10 kg.

4. Sitten taas sekoitetaan pinnalla olleet jauhot ja lisätään 10 litraa kiehuvaa vettä. Pinnalle uudelleen ruisjauhoja ja mämmimaltaita. Annetaan imeltyä tunnin verran +60 asteessa. Näin tehdään vielä 2 kertaa, eli jauhot ja vesi  20 litraa käytetään kaikki.

4. Sitten taas sekoitetaan pinnalla olleet jauhot ja lisätään 10 litraa kiehuvaa vettä. Pinnalle uudelleen ruisjauhoja ja mämmimaltaita. Annetaan imeltyä tunnin verran +60 asteessa. Näin tehdään vielä 2 kertaa, eli jauhot ja vesi 20 litraa käytetään kaikki.

Rapion myllyn ruisjauhoja tulee mämmiin 30 kg.

Rapion myllyn ruisjauhoja tulee mämmiin 30 kg.

2. Lisätään veteen n.20 kg ruisjauhoja ja 4 kg mämmimaltaita, sekoitetaan.

2. Lisätään veteen n.20 kg ruisjauhoja ja 4 kg mämmimaltaita, sekoitetaan.

9. Mämmit on sitten paistumassa ja herkulliselta näyttää.

9. Mämmit on sitten paistumassa ja herkulliselta näyttää.

5. Sitten viimeisen kerran sekoitetaan kaikki jauhot sekaisin ja maistetaan imelyyttä. Annetaan imeltyä vielä jos ei ollut makeutta riittävästi

5. Sitten viimeisen kerran sekoitetaan kaikki jauhot sekaisin ja maistetaan imelyyttä. Annetaan imeltyä vielä jos ei ollut makeutta riittävästi

7. Sitten alkaa maustaminen, suolaa, siirappia, pomeranssia ja appelsiinitiivistemehua.

7. Sitten alkaa maustaminen, suolaa, siirappia, pomeranssia ja appelsiinitiivistemehua.

8. Paksuuden ja maun tarkistus sitten käynnissä. Se tehdäänkin yhdessä useamman testaajan voimin. Sen jälkeen jäähdytetään mämmi ja vatkataan. Sitten on vuorossa vuokiin laittaminen ja paistaminen. Mämmejä paistetaan +110 asteessa noin 2,5- 3 tuntia. Sitten jäähdytetään ja mämmi on valmista nautittavaksi! Mämmi herkkua tuli noin  110 litraa!

8. Paksuuden ja maun tarkistus sitten käynnissä. Se tehdäänkin yhdessä useamman testaajan voimin. Sen jälkeen jäähdytetään mämmi ja vatkataan. Sitten on vuorossa vuokiin laittaminen ja paistaminen. Mämmejä paistetaan +110 asteessa noin 2,5- 3 tuntia. Sitten jäähdytetään ja mämmi on valmista nautittavaksi! Mämmi herkkua tuli noin 110 litraa!

Pinterest
Haku