Pääsiäinen

Kinderkakku on saanut nimensä näille klassisille suklaamunille ominaisista, päällekkäisistä suklaakerroksista.

Meillä on lapsesta saakka syöty mämmiä pääsiäisenä. Aluksi mämmiä oli lautasella vain pienenpieni nokare, joka sitten sokeroitiin ja peitettiin kermalla. Loppujen lopuksi pääosassa taisi olla kerma eikä mämmi.

Keväällä saa värit räiskyä! Tämän kakun voi ajatella yhtä isona maalattuna pääsiäismunana. Keltainen luo voimakkaan pääsiäisen fiiliksen ja koristeissa voi sitten hersytellä muilla väreillä. Pääsinpä heti koekäyttämään myös uutta vaaleanturkoosia vaniljamassaa, hih!

Kananmunat kuuluvat pääsiäiseen ja yksi perinteinen ohjelmanumero on munien maalaus. Tänä vuonna kokeilin munien värjäämistä luonnonväreillä, jolloin munat upotetaan esimerkiksi mustikasta tai kurkumasta tehtyyn väriliemeen. Munien kylkiäisenä maistuu tuore leipä ja tämän reseptin idea lähtikin näiden yhdistämisestä, jolloin munat kypsyvät taikinan mukana uunissa.

Kasvikunnasta löytyy runsaasti värjäämiseen soveltuvia aineita, joilla saa aikaan uskomattoman upeita, hehkuvia sävyjä. Minä valmistin pääsiäismunia varten värejä punakaalesta, kurkumasta, mustikasta ja keltasipulista.

Pannacotta on herkullinen ja siinä mielessä huoleton jälkiruoka, että sen voi valmistaa jääkaappiin jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

Tammikuussa julkaistun Runebergin piiloleivosten ohjeen jälkeen minulta on toivottu lisää reseptejä shottilasi-silikonivuokaan. Kun vuoan on hankkinut, sitä ei kannata jättää kaappiin pölyttymään, vaan varioida täytteillä erilaisiin sesonkeihin soveltuvia leivoksia. Tässä ohjeessa on tumma kaakaotaikina, johon on helppo yhdistellä erilaisia täytteitä.

Kreikkalaisissa pääsiäiskekseissä (koulourakia) on murokeksimäinen rakenne ja hienostunut appelsiinin aromi.

Pupusämpylät. Nyt sämpylöitä leipomaan! Nämä pääsiäispuput leivoin ”herkkuleiväksi” toista tytärtäni ajatellen, joka on erityisen ihastunut pupuihin. Leipomiseen voi ottaa koko perheen mukaan ja keksiä yhdessä uusia ideoita ja versioita pääsiäishahmoista. Tätä taikinaa on nimittäin helppo muovailla. Muutamien tipahtaneiden päiden jälkeen voin kuitenkin sanoa, että parhaiten onnistuvat pellin päälle ”makaamaan” laitetut hahmot.

Mämmikakku Tällä viikolla intouduin pohtimaan, kuinka mämmiä voisi hyödyntää pääsiäisleivonnassa. Semminkin, kun tajusin, että en ole koskaan mämmiä blogileivonnaisissa käyttänyt. Mämmi on mahtavaa herkkua ja sen nautiskelu perustuu oikeanlaiseen mämmin ja kerman suhteeseen: lusikallisessa pieni määrä mämmiä ja reilusti kermaa – sokeria unohtamatta! Sen vuoksi hyydykekakun kiilteen virkaa toimittaessaan mämmi on elementissään. Mämmiä ja vaaleaa täytettä tulee lusikkaan juuri sopivasti.