Omia ohjeita

Collection by Tuula Leskinen

20 
Pins

Ruokablogissani julkaistuja juttuja!

Tuula Leskinen
Biscotista pottuvoihin: Änglamat, ruotsalainen jälkiruoka Biscotti, Icing, Mat, Desserts, Food, Tailgate Desserts, Deserts, Eten, Postres
BiscottiIcingFoodEten

Änglamat, ruotsalainen jälkiruoka

Hyvä ja helppo jälkiruoka löytyy naapurimaan perinnejälkkäreistä. Tästä löytyy netistä monenlaisia muunnelmia, mutta perinteisin lienee korppuihin ja puolukkahilloon perustuva versio. Neljälle: 2 dl vispi- tai kuohukermaa 1,5 dl puolukkahilloa 4 korppua tai 8 pienempää keksiä paloiteltuina Vispaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon hillo ja korpun- tai keksinpalat. Laita joko isoon tarjoilukulhoon tai annoskuppeihin. Keksimurut voi laittaa myös annoskulhon pohjalle. Vaihtoehtoisesti hillon voi…

Biscotista pottuvoihin: Hasselbackan perunat Biscotti, Baked Potato, Muffin, Potatoes, Baking, Breakfast, Ethnic Recipes, Food, Morning Coffee

Hasselbackan perunat

Hasselbackan perunat ovat keitettyjä tai yksinkertaisia uuniperunoita hieman työläämpiä valmistaa, mutta pieni vaivannäkö palkitaan hyvänmakuisilla ja kivannäköisillä perunoilla. Hankalinta hasselbackan perunoiden tekemisessä on viipaloida peruna siten, että viipaleet pysyvät pohjasta kiinni. Olen ratkaissut ongelman varaamalla yhden puukapustan ainoastaan ja vain tähän tarkoitukseen. Kun perunan laittaa kauhan pesään, syntyy luonnostaan suoja liian syviä viiltoja vastaan. Toinen…

Biscotista pottuvoihin: Porkkanasosekeitto Biscotti, Dairy, Eggs, Cheese, Breakfast, Food, Morning Coffee, Eten, Egg

Porkkanasosekeitto

Porkkanat ovat pääosassa tässä kasvissosekeitossa, jota terästin sulatejuustolla. Kukkakaalia laitoin mukaan, koska sitä sattui olemaan runsaasti. 4 annosta 500 g porkkanoita 1 salottisipuli/banaanisalottisipuli/keltasipuli lohko kukkakaalia 1 rkl öljyä 1 l vettä 2 kasvisliemikuutiota mustapippuria 125 g sulatejuustoa Lisäksi paahdettuja auringonkukansiemeniä ja raejuustoa Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipuleja öljyssä, lisää hetken kuluttua kuoritut ja pilkotut porkkanat ja…

Biscotista pottuvoihin: Savustettu nieriä Biscotti, Fish, Meat, Ichthys

Savustettu nieriä

Kalan savustaminen brikettigrillillä on kätevää. Meillä ei vuosikausiin ole ollut savustuslaatikkoa, joten on pitänyt käyttää grilliä myös savustamiseen. Vaan eipä tuo ole haitannut, niin harvoin tulee savustettua ja onpahan yksi romu vähempänä nurkissa. Yleensä savustan siikaa, mutta tällä kertaa ostin kalatiskiltä ruotsalaisen kasvatetun nieriän. Painoa sillä oli noin 900 grammaa, ja siitä riitti kahdelle syöjälle kahteen ateriaan. Periaatteessa tuollainen puolen kilon kala riittää…

Biscotista pottuvoihin: Tillikastike kalalle Ihana ja yksinkertainen kalaruoka! Biscotti, Potato Salad, Potatoes, Ethnic Recipes, Food, Eten, Potato, Meals, Diet

Tillikastike kalalle

Että yksinkertainen voi olla hyvää! Viime aikoina olen tehnyt monta kertaa tällä joskus muinoin Hesarista talteen leikatulla ohjeella tillikastiketta ja kalaa, enkä vielä ole kyllästynyt. Vaihtelua tarjoiluun saa vaihtelemalla perunat täysjyväriisiin tai vaikka bulguriin. Samoin eri vihanneslisukkeella saa erilaista väriä ja makua annokseen. Perustana on kuitenkin uunissa kypsytetty soijalla maustettu vaalea kala, tai miksei kirjolohi tai lohi, ja kastike. Kalafileetä ruokailijaa kohti…

Biscotista pottuvoihin: Kukkakaalipizza 2 Cauliflower Recipes, Biscotti, Vegetables, Food, Califlower Recipes, Vegetable Recipes, Eten, Veggie Food, Meals

Kukkakaalipizza 2

Kukkakaalimurusta tehty pizzan tai piirakan pohja on yhä muodissa, ainakin jos uskoo internetin tarjontaan. Netistä nimittäin löytyy monta ohjetta esimerkiksi hakusanoilla kukkakaalipizza tai pizzapohja kukkakaalista. Oman versioni tein yhdistelemällä parhaalta tuntuvat osat eri ohjeista. Tavallisimmin pohjaan tulee kukkakaalin lisäksi vain munia ja juustoraastetta. Täytteitä voi vaihdella mieltymysten ja käsillä olevien ainesten mukaan. Aiemmin olen julkaissut eräästä ruokakirjasta…

Biscotista pottuvoihin: Kinuskikastike Biscotti, Pudding, Desserts, Food, Tailgate Desserts, Deserts, Eten, Puddings, Postres
BiscottiFoodEtenPuddings

Kinuskikastike

Kohmeiset karpalot ja kuuma kinuskikastike ovat klassikkoyhdistelmä. Suoretkeilyn antimena saimme mukaamme niin pienen määrän karpaloita, että katsoin parhaaksi jatkaa annosta vaniljajäätelöllä. Marjat olivat jääkaappikylmiä. Ihana kylmän ja kuuman sekä kirpeän ja makean yhdistelmä! Tämä annos on kahdelle. Kastiketta voi tuunata lisäämällä siihen hieman vaniljasokeria tai viimeisenä puolisen teelusikallista voita. Kahdelle 1 dl kuohukermaa 1 dl fariinisokeria Keitetään pienessä kattilassa…

Biscotista pottuvoihin: Spagettikurpitsaa ja kastiketta kahdelle Biscotti, Camembert Cheese, Peach, Fruit, Food, Healthy, Peaches, Eten, Meals
BiscottiFoodPeachesEtenMeals

Spagettikurpitsaa ja kastiketta kahdelle

Vihdoinkin sain ostettua marketista spagettikurpitsan, yleensä olen liian myöhään liikkeellä sen satokauteen nähden, tai sitten kaupassa ei vain ole niitä ollut. Kaveriksi spagettikurpitsalle tein tavallisen tomaatti-jauhelihakastikkeen. Valmiin annoksen päälle raastoin parmesaania. Voi että oli hyvää! Pitää ensi syksynä tehdä uudestaan, mutta miettiä vielä kastiketta. Olen viime aikoina yrittänyt ilmastosyistä vähentää punaisen lihan syömistä. Unohdin ottaa ylös ostamani spagettikurpitsan…

Biscotista pottuvoihin: (Vähemmän) tulinen linssikeitto Biscotti, Ethnic Recipes, Food, Eten, Meals, Diet

(Vähemmän) tulinen linssikeitto

Punaisista linsseistä saa monenlaisia keittoja. Useimmiten laitan linssien kaveriksi sipulia, porkkanaa ja kasvislientä, joskus varsiselleriä tai palsternakkaa, mitä sattuu vihanneslaatikossa olemaan. P niin kuin papu -kirjassa on ilahduttavan tutunoloinen keitto, mutta tulisella vivahteella nimeltään tulinen linssikeitto. Mutta koska minä en (eikä se toinenkaan meillä aterioiva tyyppi) pidä kovin tulisesta sapuskasta, tein keitosta vähemmän tulisen version korvaamalla pienen tuoreen chilin…

Biscotista pottuvoihin: Kesäkurpitsa-porkkanakastike Biscotti, Macaroni And Cheese, Ethnic Recipes, Food, Mac And Cheese, Eten, Meals, Diet

Kesäkurpitsa-porkkanakastike

Miten on jäänytkin kirjaamatta tähän blogiin yksi suosikkikastikkeistani, kesäkurpitsaa, porkkanaa ja usein myös aurajuustoa yhdistelevä herkku?! Helppotekoinen kastike sopii mielestäni juuri penne-pastan kaveriksi, tai tagliatellen. Mitä enemmän sinihomejuustoa kastikkeeseen laittaa, sen parempi twist makuun tulee, mutta kastike on hyvää myös ilman mitään juustolisiä, annoksen päälle voi silloin raastaa parmesaania, pecorinoa tai emmentaalia. Kesällä vihannesten ollessa tuoreita, ei aina…

Biscotista pottuvoihin: Gazpacho Gazpacho, Pudding, Desserts, Food, Tailgate Desserts, Deserts, Eten, Puddings, Postres
FoodEtenPuddings

Gazpacho

Kerrankin pohjoisen Suomen suvessa on sen verran lämmintä, että tekee mieli laittaa lounaaksi tai iltaruuaksi espanjalaistyyppistä kylmää keittoa eli gazpachoa. Espanjan-reissuilla on joskus ostettu keittoa valmiina marketin kylmätiskistä, ja aivan hyvää se on ollut silloinkin. Tuore hyvä vaalea leipä sopii erinomaisesti keiton kaveriksi. Ohjeita ja variaatioita on varmasti niin monta kuin on tekijääkin, ainakin mikäli on internettiin uskominen. Yhtä ainoaa oikeaa ohjetta tähän…

Biscotista pottuvoihin: Parsarisotto 3 Biscotti, Potato Salad, Grains, Potatoes, Rice, Ethnic Recipes, Food, Eten, Potato
BiscottiEthnic RecipesFoodEtenPotato

Parsarisotto 3

Parsarisotosta on tullut jokakeväinen perinneruoka. Ja mikäpä siinä, maukastahan se on. Tänä keväänä olen tehnyt pariinkin kertaan risottoa ohjeella, jonka löysin kirjasta nimeltä Parsa. (Lahjaksi saamassani kirjassa on heikonlaisesti tekijä- ja julkaisutietoja.) Olen tosin muokannut ohjetta melko paljon, mutta runko on kirjasta. Huomionarvoista tässä ohjeessa on riisin suhteellisen vähäinen määrä, mutta herneitä on sitäkin enemmän. Tässäkin pitäisi ensimmäinen riisiin imeytettävä neste olla…

Biscotista pottuvoihin: Mangovaahto

Mangovaahto

Ihana, nopea ja helppo jälkiruoka syntyy munanvalkuaisesta, sokerista ja purkillisesta lasten mangososetta. Mausteeksi ripsautetaan vaniljasokeria ja jos oikein rohkeaksi haluaa heittäytyä, niin lisäksi hippunen jauhettua inkivääriä. Ohjeen löysin Kodin parhaat juhlat -kirjasta (Roininen ja Kämäräinen, WSOY), mutta puolitin sen neljälle sopivaksi. Muna-sokerivaahdon voi tietysti maustaa vaikka vadelmilla, mutta perusohje toimi hyvin. Ja olisihan sitä voinut soseuttaa tuoretta mangoa, tai…

Biscotista pottuvoihin: Paistetut silakkapihvit Biscotti, Pie, Desserts, Food, Torte, Tailgate Desserts, Cake, Deserts, Fruit Pie
BiscottiFoodCakeFruit Pie

Paistetut silakkapihvit

Silakkapihvit, tuo mainio perinteinen perusruoka, jota kuitenkin tulee tehtyä turhan harvoin kotioloissa! Käryä ja hajuja silakkapihvien paistamisesta paistinpannulla kieltämättä tulee, ja useimmiten tuleekin tehtyä silakasta uuniruokia. Myös pihvit voi paistaa uunissa, ja silloin pääsee vähemmällä käryllä ja työllä. Toisaalta, uunissa paistetut silakkapihvit menettävät vähän maussa, sillä leivitys ja voissa paistaminen ovat yksi silakkapihveihin liittyvistä makuelämyksistä. Eihän se…

Biscotista pottuvoihin: Tomaattisilakat Kermit, Biscotti

Tomaattisilakat

Silakkafileistä saa kätevästi aterian. Aika monesti tekee mieli tomaattisilakoita, joiden makua kerma pyöristää ja joihin tomaattipyre antaa ryhtiä. Hyvää myös lämmitettynä. Noin neljä annosta: 500–600 g silakkafileitä reilu 1 tl suolaa kuivattua tai tuoretta tilliä valkopippuria myllystä 1 prk tomaattipyrettä 2 dl kermaa voita/öljyä vuokaan Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen. Voitele uunivuoka. Levitä fileet nahkapuoli alaspäin esim. leikkuulaudalle. Ripottele fileiden päälle suolaa…

Biscotista pottuvoihin: Chorizo-perunapata Chorizo, Chili, Soup, Beef, Meat, Chile, Chilis, Soups, Ox
ChiliBeefMeatChilisSoups

Chorizo-perunapata

Tämän runsaasti hyviä ja lämpimiä makuja sisältävän padan ohjeen löysin Alkon Etiketti-lehden numerosta 1/2017 nimellä Patatas à la riojana. Kypsää chorizo-tyyppistä makkaraa löytyy marketista myös kotimaisena versiona. Olen yleensä jättänyt munakoison pois ja korvannut sen lisäämällä kesäkurpitsaa. Padan kanssa hyvälle maistuu vaaleahko maalaisleipä, johon voi imeyttää loput nesteet lautaselta. 1 salottisipuli, tavallinenkin käy 2 valkosipulinkynttä 200 g chorizoa, ei mielellään…