Food & cooking

Collection by Kimmo Ollila • Last updated 8 weeks ago

414 
Pins
 • 
74 
Followers
Kimmo Ollila
Helpot pehmoiset perunasämpylät tähdesoseesta

Helpot pehmoiset perunasämpylät tähdesoseesta

Parhaat reseptit ovat niitä, joissa vain sekoitetaan ainekset nopeasti ja kohta kotona tuoksuu uunituore leivonnainen. Nämä ajat kaipaavat muutenkin jotain piristystä ja mikään ei ole parempaa tekemistä kuin leipominen. Jos olet jo mestarileipuri, ilahduta itseäsi ja lähimmäisiäsi kotona. Ja vaikka et olisikaan kokenut jauhopeukalo, niin nyt on oivallinen aika harjoitella. Nämä pehmoiset perunasämpylät syntyivät tilanteessa, jossa huomenna olisi ollut lähtö pitkään odotetulle matkalle…

Kaurainen peltileipä syntyy kädenkäänteessä

Kaurainen peltileipä syntyy kädenkäänteessä

Kaurainen peltileipä syntyy kädenkäänteessä

Mustikka-juustokakku brownie

Mustikka-juustokakku brownie

Tuoretta kotimaista mustikkaa saa jo ja piirakkaohjeita kaivetaan taas esiin. Mikäli ne perinteiset muro- ja pullapohjaiset versiot alkavat kyllästyttää, kokeile tätä kolmikerroksista herkkua, jossa yhdistyvät mehevän tarmea brownie, kermainen juustokakku sekä täyteläinen mustikkakuorrute. Äläkä pelästy, sillä brownien todella kuuluu jäädä sisältä tahmeaksi, miltei raa´an oloiseksi. Sellaista oikea brownie parhaimmillaan on! Resepti on versiointi vuosia sitten tekemästäni Hummingbird Bakeryn…

Raikas kesäinen kuningatarmoussekakku vähemmällä sokerilla, myös gluteeniton

Raikas kesäinen kuningatarmoussekakku vähemmällä sokerilla, myös gluteeniton

Raikas kesäinen kuningatarmoussekakku vähemmällä sokerilla, myös gluteeniton

Mehevä pieni banaani-suklaakakku, myös gluteeniton

Mehevä pieni banaani-suklaakakku, myös gluteeniton

Lyhyestä virsi kaunis. Viikonlopun lähestyessä tyhjentelin taas kaappeja ja sain raavittua kasaan ainekset pieneen banaanikakkuun. Resepti on superhelppo ja lopputulos ihanan kuohkea ja mehevä. Ainekset vain sekaisin ja uuniin. Tas kerran erinomaisen helppoa leivontaa vaikka lasten kanssa tehtäväksi. Tämä kakku on parhaimmillaan parin päivän säilytyksen jälkeen, jolloin banaanin maku voimistuu ja makeutuu entisestään. Tuntuu muutenkin siltä, että todellakin koko Suomi leipoo! Olisi hauska…

Kaurainen peltileipä syntyy kädenkäänteessä

Kaurainen peltileipä syntyy kädenkäänteessä

Kaurainen peltileipä syntyy kädenkäänteessä

Raikas omena-pannacottakakku, gluteeniton

Raikas omena-pannacottakakku, gluteeniton

Omenasesonki on mainio tekosyy valmistaa erilaisia herkkuja ja tietysti säilöä omppuja talteen talven varalle. Perinteisten piirakoiden ja kakkujen lisäksi on vaihteeksi kiva tehdä jotain ihan erilaista! Törmäsin instassa tähän upeaan kakkuun, joka on alunperin puolalaisen valokuvaajan ja ruokastylistin @land_mal käsialaa. Muokkasin ohjetta selkeämmäksi, mitoitukset sopivaksi sekä gluteenittomaksi. Hieman aikaa ja kärsivällisyyttä tämä ottaa, mutta lopputulos on kyllä sen arvoinen. Todella…

Raikas omena-pannacottakakku, gluteeniton

Raikas omena-pannacottakakku, gluteeniton

Omenasesonki on mainio tekosyy valmistaa erilaisia herkkuja ja tietysti säilöä omppuja talteen talven varalle. Perinteisten piirakoiden ja kakkujen lisäksi on vaihteeksi kiva tehdä jotain ihan erilaista! Törmäsin instassa tähän upeaan kakkuun, joka on alunperin puolalaisen valokuvaajan ja ruokastylistin @land_mal käsialaa. Muokkasin ohjetta selkeämmäksi, mitoitukset sopivaksi sekä gluteenittomaksi. Hieman aikaa ja kärsivällisyyttä tämä ottaa, mutta lopputulos on kyllä sen arvoinen. Todella…

Samettinen mustikka-valkosuklaajuustokakku ja

Samettinen mustikka-valkosuklaajuustokakku ja

Mustikkasesongista kannattaa ottaa ilo irti kaikin mahdollisin tavoin, sillä resepteistä se ainakaan jää kiinni. Tällä kerralla herkuttelemme tällä samettisella mustikan ja valkosuklaan liitolla juustokakun muodossa. Voi halutessasi sekoittaa mustikan koko kakkumassaan, mutta kaksivärinen marmorikuviointi tekee kakusta todella juhlavan. Katso myös nämä herkulliset mustikkareseptit: Mustikka-juustokakku Brownie Kuningatarmoussekakku vähemmällä sokerilla Sitruunainen mustikkagalette Muhkeat…

Mehevä pieni banaani-suklaakakku, myös gluteeniton

Mehevä pieni banaani-suklaakakku, myös gluteeniton

Lyhyestä virsi kaunis. Viikonlopun lähestyessä tyhjentelin taas kaappeja ja sain raavittua kasaan ainekset pieneen banaanikakkuun. Resepti on superhelppo ja lopputulos ihanan kuohkea ja mehevä. Ainekset vain sekaisin ja uuniin. Tas kerran erinomaisen helppoa leivontaa vaikka lasten kanssa tehtäväksi. Tämä kakku on parhaimmillaan parin päivän säilytyksen jälkeen, jolloin banaanin maku voimistuu ja makeutuu entisestään. Tuntuu muutenkin siltä, että todellakin koko Suomi leipoo! Olisi hauska…

Vegaaninen kukkakaali-kuningatarjäätelö syntyi matkalla etsiessä huomisen ruokainnovaatioita

Vegaaninen kukkakaali-kuningatarjäätelö syntyi matkalla etsiessä huomisen ruokainnovaatioita

Syksyllä 2018 osallistuin Turun yliopiston funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksen FoodiEx-tutkimushankkeeseen yhdessä muutaman muun ruokavaikuttajan, elintarvikealan asiantuntijan ja keittiömestarin kanssa. Vaikuttajakollegoina mukana olivat Kaikki äitini reseptit -blogin Nanna, Lyhyenä hetkenä -blogin Pia, Hannan soppa -blogin Hanna sekä Terveelliset herkut -blogin Tiina. Meidät oli jo aiemmin jaettu työryhmiin, jotka keskittyivät tuotekehitykseen oman raaka-aineryhmänsä…

Broileriratatouille on oman keittiön arkiklassikko

Broileriratatouille on oman keittiön arkiklassikko

Kulinaari broileriratatouille

Satokauden herkullisin juurikassalaatti

Satokauden herkullisin juurikassalaatti

Ruokaisan ja raikkaan lounassalaatin tekemisen kotikonttorilla ei tarvitse olla vaikeaa. Satokauden juureksista saa niin väriä kuin makuakin ja ne paahtuvat kätevästi meheviksi samalla kun valmistelet muun valmiiksi. Salaatin juurekset voi toki valmistaa ja marinoida myös etukäteen ja käyttää kylminä. Paahdetut pähkinät sopivat juurikkaiden makumaailmaan täydellisesti ja tähän sopivat myös paahdetut auringonkukan- ja kurpitsansiemenet. Ruokaisuutta saa lisäämällä esim. vegaanista fetaa…

Satokauden herkullisin juurikassalaatti

Satokauden herkullisin juurikassalaatti

Ruokaisan ja raikkaan lounassalaatin tekemisen kotikonttorilla ei tarvitse olla vaikeaa. Satokauden juureksista saa niin väriä kuin makuakin ja ne paahtuvat kätevästi meheviksi samalla kun valmistelet muun valmiiksi. Salaatin juurekset voi toki valmistaa ja marinoida myös etukäteen ja käyttää kylminä. Paahdetut pähkinät sopivat juurikkaiden makumaailmaan täydellisesti ja tähän sopivat myös paahdetut auringonkukan- ja kurpitsansiemenet. Ruokaisuutta saa lisäämällä esim. vegaanista fetaa…

Vegaaninen kukkakaali-kuningatarjäätelö syntyi matkalla etsiessä huomisen ruokainnovaatioita

Vegaaninen kukkakaali-kuningatarjäätelö syntyi matkalla etsiessä huomisen ruokainnovaatioita

Syksyllä 2018 osallistuin Turun yliopiston funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksen FoodiEx-tutkimushankkeeseen yhdessä muutaman muun ruokavaikuttajan, elintarvikealan asiantuntijan ja keittiömestarin kanssa. Vaikuttajakollegoina mukana olivat Kaikki äitini reseptit -blogin Nanna, Lyhyenä hetkenä -blogin Pia, Hannan soppa -blogin Hanna sekä Terveelliset herkut -blogin Tiina. Meidät oli jo aiemmin jaettu työryhmiin, jotka keskittyivät tuotekehitykseen oman raaka-aineryhmänsä…

Helpot latva-artisokka-tryffelirosotto ja chili-jättirapulinguine viinivinkkeineen

Helpot latva-artisokka-tryffelirisotto ja chili-jättirapulinguine viinivinkkeineen

Yhteistyössä Viinilinnan kanssa. Viimeksi aloitimme italialaisen aterian antipastojen kera ja seuraavaksi tarjolla ovat Primi eli väliruoat, joiden on tarkoitus on viedä varsinainen nälkä. Väliruokana nautitaan yleensä pastaa tai risottoa. Se voi myös olla keitto tai polentaa. Omalla ateriallamme on tarjolla sekä pehmeän aromikasta latva-artisokka-tryffelirirottoa, että keskitulista jättirapulinguine-pastaa. Kummallekin paritin täydellisen italialaisen viinin. Olen aina rakastanut…