Tammikuu on niin terveellinen kuukausi, että tein pataleivänkin pelkästään ruisjauhoista. Tuli hyvä ja kova kuorinen. Niinhän se on Pekka Heikkisen puu-uunileipäkin kovaa pinnasta, mutta pehmeää sisältä. Voita päälle ja iltapala on valmis! Kerralla meni koko leipä. Sekoitettu taikina 20 tuntia kohonnut taikina Taikina kuumaan pataan Valmis leipä Ruispataleipä 3½ dl vettä (kuumenna 42-asteiseksi) 1 tl kuivahiivaa (sekoita veteen) 2 tl suolaa 2 tl siirappia (lisää suola ja siirappi veteen) 7…
