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Ma recette de la focaccia au levain C’est long à préparer. Mais c’est trop bon. Il faut un levain nourri de la veille. Dans le robot, déposer 150g de levain, ajouter 500g de farine bio t80, 380g d’eau fraîche, 12g de sel et démarrer le pétrissage au minimum le temps d’hydrater la farine. Puis augmenter à 2 ou 3 et laisser tourner le robot, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Selon la farine, la température de l’eau et de l’air, cela peut prendre du temps… j’attends toujours que…
