• 800 g broilerin rintafilettä
• suolaa ja sitruunapippuria
• 3 salottisipulia tai 2 tavallista
• n.1 litra vettä ja 2 kanalimikuutiota (tai kasvis)
• 1 dl kylmää vettä + 2 rkl valkoviinietikkaa
• 400 g risottoriisiä (Arborio-riisi)
• Päälle ja sekaan reilusti hienonnettua persiljaa