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Carol 自在生活 : 煉乳排包。水合折疊法 | 生活
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Food And Drink
the process of making pizza dough is shown in several pictures, including hands and doughsticks
caroleasylife.blogspot.com

煉乳排包。水合折疊法

不想揉麵弄得滿身大汗，快來試試省力的水合折疊法 。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單，不需要特殊 技巧一樣能夠做出美味麵包。 奶香味十足，蓬鬆又柔軟，煉乳排包最適合早餐食用。 煉乳排包 份量 : 8個 材料: 高筋麵粉300g 鹽1/4茶匙(約1g) 雞蛋1個(淨重約50g) 煉乳40g 無鹽奶油30g 速發酵母2g(約1/2茶匙) 牛奶165g 步驟: 1.無鹽奶油加溫融化成為液體 2.高筋麵粉放入工作盆中 3.加入鹽、雞蛋、煉乳及融化的無鹽奶油，灑上速發乾酵母 4.倒入牛奶 5.用手直接揉捏3-4分鐘成為一個均勻的麵糰 *麵糰是比較濕黏會沾手的狀態，手上沾黏的麵糰用括板括下 6.蓋上乾布或放密封盒中室溫發酵30分鐘 7.時間到，手沾一些水，用手直接將四周的麵糰往中間折壓(20次) 8.蓋上乾布或密封再醒置30分鐘 9.時間到，手沾一些水，用手直接將四周的麵糰往中間折壓(20次) 10.蓋上乾布或密封再發酵30分鐘 11.時間到，手沾一些水，用手直接將四周的麵糰往中間 折壓(20次) 12.蓋上乾布或密封再發酵30分鐘…
Lim May
Lim May

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