Karamellien valmistaminen on hauskaa puuhaa. Aloita karkkien tekeminen vaikka nekuista, jossa on vain muutama raaka-aine. Onnistuneen karamellitaikinan salaisuus piilee oikeassa keittoajassa. Mitä kauemmin massaa keität, sitä kovempia karkeista tulee. Pehmeimmät toffeemaiset makeiset syntyvät alle puolessa tunnissa ja koviin tikkarityyppisiin makeisiin voi mennä tunninkin keittoaika. Ole varovainen kuuman kinuskin kanssa.
