Liharuoat

Collection by Viljattoman Vallaton

13 
Pins
 • 
14 
Followers
Viljattoman Vallaton
Viljattoman Vallaton: Itsetehty hirvimakkara

Viljattoman Vallaton

Vilja-allergiaa, viljatonta ruokavaliota, viljattomia ja gluteenittomia reseptejä käsittelevä blogi, diy-ideoilla höystettynä.

Viljattoman Vallaton: Mausteinen lihapata

Mausteinen lihapata

Meidän syksyyn kuuluvat pitkään haudutetut pataruoat. Liharuoat uppoavat Kriittisiin Ruokailijoihin sitä paremmin, mitä kypsempää liha on. Tämä pata sai mausteekseen laakerinlehtiä, neilikkaa, kardemummaa, savupaprikaa ja maustepippuria. Padan kypsyttyä lisäsin sinne vielä rasiallisen Creme Bonjourin chilituorejuustoa makua antamaan. Maustamisessa minulle tulee kausia, jolloin jokin mauste on niin pop, että lisään sitä joka paikkaan. Käykö sinulle koskaan näin? Nyt olen hurahtanut…

Viljattoman Vallaton: Vanhanajan jauhemaksapihvit

Vanhanajan jauhemaksapihvit

Arkiruokaa parhaimmillaan ovat usein jo lapsuudesta tutut ja melkeinpä unohtuneet ruoat. Jostain syystä kaupassa käydessäni osui silmiini jauhemaksarasiat lihatuotteiden seasta. Hm... En ollut syönyt jauhemaksapihvejä ikuisuuteen. Pihvejä paistellessa tuli ihan marttamainen olo, hih ja hah. Tämä on sitä mummolaruokaa. Perussettiä ilman sen kummallisempia kommervenkkejä. Ja niiiiiin hyvää! Pihvien kera oli tarjolla perunamuusia ja puolukkahilloa, tottakai. Maksaruoka jakaa perheen Kriittiset…

Viljattoman Vallaton: Lammasta ja leipäjuustoa

Lammasta ja leipäjuustoa

Millainen kevätsää teillä on? Länsirannikolla sataa ja tulee, täksi päiväksi luvattiin räntää. Sää vaikuttaa hurjan paljon siihen, mitä ruokaa tekee mieli. Räntäsateella grillikausi saa odotella aurinkoisempia ilmoja ja lammaspata lämmittää vatsoja. Tämän ruoan lihat marinoitiin ensin ja kastike keitettiin valmiiksi. Ainekset yhdistettiin ja pataan lisättiin oliiveja ja leipäjuustoa. Pata sai kysyä uunissa muutaman tunnin, jotta liha mureutui. Lammaspataan lisätyt leipäjuustokuutiot olivat…

Viljattoman Vallaton: Kookos-kurkumakanaa ja tattarinuudeleita

Kookos-kurkumakanaa ja tattarinuudeleita

Tämän ruoan ideointi lähti liikkeelle tuoreesta kurkumasta. Poikkesin tilamyymälässä, josta löytyy hyvä valikoima luomutuotteita. Mukaan tarttui pala tuoretta luomukurkumaa ja purkillinen Tahinia salaattien ja kurkkujen lisäksi. Mielenkiintoista tietoa kurkumasta: Kurkuma nykytutkimuksen valossa Tutkijat ovat osoittaneet, että kurkumiini hillitsee tehokkaasti tulehduksia ja kipua, mikä puolustaa kurkuman käyttöä kansanlääkinnässä reumatismin, niveltulehduksen, ihottuman, astman, psoriaasin…

Viljattoman Vallaton: Tomaattinen inkivääri-jogurttilammas

Tomaattinen inkivääri-jogurttilammas

Lammas on yksi tämän keittiön suosikki raaka-aine. Tämänkertainen resepti on saanut vaikutteita vähän sieltä sun täältä. Helsingin reissulla nepalilaisessa ravintola Himalayassa saimme aivan ihanaa lammasta. Keittiöstäni löytyi afrikkalaista mausteseosta ja REKOtorilta ostin jogurttia, joka inspiroi marinoimaan lihan jogurtissa. Pääsiäisen lähestyessä lisäsin pataan vielä kokonaisia keitettyjä kananmunia, joihin sain idean Afrikassa asuneen tuttavan ruokakuvasta. Lihapadan lisukkeeksi keitin…

Viljattoman Vallaton: Poronkäristystä ja perunamuusia

Poronkäristystä ja perunamuusia

Viime viikoksi Vallaton Keittiö siirsi padat ja pannut pohjoisen lumille. Viikon menu muodostui jokaisen hiihtäjän valitsemasta yhdestä lounaasta ja päivällisestä. Kriitinen Ruokaija halusi omalle illalliselleen ehdottomasti poronkäristystä ja perunamuusia. Ja mikä olisikaan parempi päätös huikaisevan hienolle hiihtopäivälle. Poronkäristys neljälle: voita 2 isoa sipulia 750 g käristyslihaa 2 valkosipulinkynttä mustapippuria suolaa 1 dl olutta (klik) vettä Kuori ja pilko sipulit. Kuumenna…

Viljattoman Vallaton: Nokkosvoimaa broilerkastikkeessa

Nokkosvoimaa broilerkastikkeessa

Arki on toimintaa täynnä, tuskin ehtii edes koneen ääreen istahtaaa ja blogia päivittää. Treenejä, töitä ja koulunkäyntiä. Silloin, kun treenejä on monta kertaa viikossa, täytyy Kokin ujuttaa ruokaan voimanlähteitä. Niinpä broilerkastikeeseen päätyi pakastimesta pussillinen nokkosta, sinä voit korvata nokkosen hyvin pinaatilla. Broilerkastike: 500 g broilerin paistisuikaleita oliiviöljyä 1 sipuli 1 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina 1 dl ryöpättyä ja soseutettua nokkosta 1 prk…

Viljattoman Vallaton: Hirvipyörykät ja Tattari Ramen-nuudelit

Hirvipyörykät ja Tattari Ramen-nuudelit

Tänä syksynä olin onnekas ja sain hirvenlihaa suoraan metsästäjältä. Jo useampana vuonna on käynyt niin, että heillä ei ole riittänyt lihaa kuin oman hirviporukan tarpeisiin. Yksi lauantaipäivä kului lihoja putsatessa ja paloitellessa. Jauhelihaksi meni kaikki epämääräpalat, joista lihamyllyn jälkeen tulikin ihan priimatavaraa :). Yhden satsin jauhelihaa valmistin samantien lihapyöryköiksi. Kriittisten Ruokailijoiden keskustelua ruokapöydässä: "Onks' nää ite tehtyjä?" (hyvin epäilevällä…

Viljattoman Vallaton: Lammaspata

Lammaspata

Kohti isäpäiväviikonloppua mennään. Meillä apukokin toivomus on kunnollinen, hyvä ruoka kakkujen sijaan. Siispä lihakaupan kautta keittiöhommiin. Kakkuja sitten äitienpäivänä. Tässä yksi idea isänpäivälounaalle. Karitsanpaistia pataan. Meillä syödään paljon lammasta ympäri vuoden. Tällä kertaa paloittelin paistin reilunkokoisiksi kuutioiksi ja paistoin niistä pinnat kiinni pannulla. Lihat pataan ja kaveriksi porkkanaa, sipulia, valkosipulia ja oliiveja. Mausteeksi punaviiniä, rosmariinia…

Viljattoman Vallaton

Viljattoman Vallaton

Vilja-allergiaa, viljatonta ruokavaliota, viljattomia ja gluteenittomia reseptejä käsittelevä blogi, diy-ideoilla höystettynä.

Viljattoman Vallaton: Olutpaisti vilja-allergiselle

Olutpaisti vilja-allergiselle

Jippii, jihuu!!! Alko toi kesällä valikoimiinsa oluen (klik), jota voin nauttia! En niinkään kaipaa olutta juomaksi, mutta joissakin ruokajutuissa olen harmitellut, kun en voi sitä käyttää. Vilja-allergia vaikuttaa myös juomatottuksiin; oluet ovat viljapohjaisia, osassa teollisia siidereitä on käytetty ohraa. Nyt oli olutta tarjolla. Niinpä kaivoin reseptiarkistostani esiin yhden vanhan suosikkini; olutpaistin. Alkuperäisessä reseptissä käytetään tummaa olutta. Tämä olut ei ole tummaa, mutta…

Viljattoman Vallaton: Sikahyvät ribsit

Sikahyvät ribsit

Kasviksia, kanaa, kalaa, nautaa, lammasta... Meidän grillissä valmistuu harvoin possua, mutta silloin kun notkahdus tapahtuu, on kyseessä grilliluut. Tahmeat, makeantuliset possun grilliluut, joista liha vain sulaa suuhun. Ne ovat sikamaisen hyvää sikaa! Ja jos sikaa syödään, niin tehdään se sitten kunnolla. Keitetään grilliluut cokiksessa ja marinoidaan cokissiirapilla. Tämän kertainen resepti oli kehittelyä useamman kokeilun pohjalta. Ja ehdottomasti paras! Vallattomassa keittiössä…