Keitot

Lämmittävä vegaaninen soppa syntyy nopeasti kasvissoseesta, kermaisuutta tuovasta kookosmaidosta tai kaurakermasta, ruokaisista linsseistä, ja maustetahnasta kuten vaikkapa inkivääritahnasta.

5 keskikokoista perunaa 2 porkkanaa 1 pieni kukkakaali 1 1/2 dl herneitä kourallinen vihreitä papuja noin 7 dl vettä 1/2 tl valkopippuria suolaa 4 dl kaurakermaa kourallinen tuoretta persiljaa Pese perunat ja pilko ne suupaloiksi. Pilko porkkana. Irrota kukkakaalin nuput ja poista vihreistä pavuista kannat. Laita kattilaan vihannekset ja kaada päälle vettä, kunnes vihannekset juuri ja juuri peittyvät. Mausta valkopippurilla. Keitä kasvikset pehmeiksi.

Nakkikeitto on nopea, helppo ja maistuva arkiruoka niin pienille kuin isoillekin vegaaneille. Se voidaan valmistaa aivan samalla tavalla kuin lihaa sisältävä versio, mutta käyttäen kasvislientä ja vegenakkeja. Juurekset ja kasvikset voi pilkkoa itse tai käyttää aikaa säästäviä valmispakasteita. Nakit kannattaa paistaa hetken ennen pataan lisäämistä.

10 keskikokoista perunaa 1 litra vettä kaksi kourallista kuivia soijasuikaleita 1 iso sipuli 2 porkkanaa 2 dl maissia 1 prk kaurakermaa 1 tl paprikajauhetta 4 tl currya 1 tl persiljaa kasvisliemikuutio Keitä soijasuikaleet ohjeen mukaan. Kuori ja pilko perunat pieniksi. Laita ne kiehumaan kasvisliemikuutioilla maustettuun veteen.

2 valkosipulinkynttä 1 pieni sipuli 3 pientä porkkanaa 1 punainen paprika 2 rkl oliiviöljyä 1 l vettä 1 tlk tomaattimurskaa 1 kasvisliemikuutio 2 dl simpukkapastaa 2 tl kuivattua oreganoa 1 tlk kidneypapuja 200 g pakasteherneitä maun mukaan rouhittua mustapippuria 1 rkl ketsuppia (ei pakollinen) Pilko kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi.